秋が過ぎると、決まって食べたくなる、おでん。煮込み込んでつゆが染み染みの大根は、心にも染みわたりますね。そう、寒い日には、より美味しい大定番。
具は、それぞれの推しやこだわりがあると思いますが、個人的には、大根、卵、ちくわぶは必須。何ならその3点だけでも、十分だったり。
お好みをグツグツ。思い浮かべるだけでも、あたたかい気分になってきました～。
関東風おでんの作り方
好きな具だけで作ります。個人的には、↑こんな感じ。
材料（ 3～4食分）
＜具＞
・大根 中1/2
・卵 3個
・ちくわぶ 1本
・ちくわ 1本
・こんにゃく 1枚
・つみれ 1袋（5個入）
・魚川岸あげ 1袋（4個入）
＜おでんつゆ＞
・だし汁：1リットル
・醤油：40ｍｌ
・みりん：40ｍｌ
・砂糖：小さじ2
・塩：小さじ1/4弱
※大鍋で煮る場合は、同比率で多めにつゆを作っておく
【1】下ごしらえ
大根、こんにゃく、ちくわぶ、卵の下ごしらえします。
大根を下茹でする
大根は3cm位のj厚さにカットします。
※中央から根元部分が柔らかくて味が染みやすいです。
片面に十文字の切り込みを入れる。
下ゆでする。（15分程度）
※米のとぎ汁で茹でると白く柔らかく仕上がります。なければ水でもOKです。
大根の下ごしらえ完了。
こんにゃくを下茹でする
こんにゃくは、お好みの大きさにカットします。
こんにゃくをボウルに入れ、塩でまぶして5分程置きます。
鍋にお湯を沸かして、1分程下茹でします。
ちくわぶの下茹で（加熱）
ちくわぶは、切ってそのまま煮込んでもいいのですが、下茹で（今回はレンチンで加熱）のひと手間を加えると、もっちりふっくら。より味が染みやすくなります。おでんの本家「お多幸」でも、ちくわぶは下茹でしているそうな。
しくわぶはお好みの大きさにカットします。
ちくわぶを耐熱ボウルに入れ、水を100cc程度加える。
ふんわりラップをして、レンジ600ｗで1分30秒加熱します。
【2】具とおでんつゆの準備
おでんの具、煮込み準備
おでんの具を、全て、煮込む前段階まで整えて待機します。
- だいこん、こんにゃく、ちくわぶはカットして下茹で。
- 卵は茹でる。
- ちくわは食べやすい大きさにカット。
- つみれ、魚川岸あげはそのまま。
おでんつゆを作る
基本のだし汁（かつおだし）を用意。
※今回は冷凍してあったものを解凍
※市販のつゆでも素でも何でもOK
調味料を合わせる（醤油40ml/みりん40ml/砂糖小さじ2/塩小さじ1/4弱）
だし汁に、調味料を加えます。
【3】具を煮込む
おでんは煮込む順番が美味しく仕上げるポイントでもあります。味がしみにくく煮崩れしにくい具材から煮ていきます。
＜第1陣＞おでんつゆに、大根、茹で卵、こんにゃくを入れて、煮込みます。（20分）
＜第2陣＞ちくわぶを加えて、さらに煮込みます。（10分）
＜第2陣＞ちくわ、つみれ、魚川岸あげを加えて、さらに煮込みます。（15分）
【4】盛り付ける
盛りつけます。
茶飯とおでんは、江戸時代からの定番セットだそうな。
夕呑みのアテにも。ビールにも合うし…、
ワインにも合いますね♪
【動画】至福のひとりおでん（連日）
おでんの作り方は動画でもご覧いただけます。
【Vlog】自分にしっくりの選択｜ひとりおでん（連日）｜ローズマリーとじゃがいものロースト＆防虫サシェ｜50代1人暮らし
▼動画中 以下の章で、ご覧いただけます。
【2】2:32～ エセかホントか見極める～おでんを作りつつ～
【5】9:01~自分の「いいな」を選び続ける～おでんを食べる（連日）～
※YouTube 動画説明欄のチャプターから直接飛ぶことができます。
