近頃、「グラタンが得意だ」、と錯覚しつつな感じです。
今週もまた、作って、食べてしまいました。今週もというだけに、もちろん先週も作って食べています。
グラタンが得意料理と錯覚してしまう理由
どうして、「グラタンが得意」、と錯覚しつつあるのかというと、失敗しないホワイトソースの作り方を知ってしまったから。
レンジ加熱だけで仕上げるワザです。フライパンを火にかけたりしないので、バターが焦げたり、薄力粉がダマになったりという、致命的な失敗が発生しません。分量と加熱時間さえ守れば、誰でも、簡単に、なめらかなホワイトソースが作れてしまうのです。
このレシピに出会って、手作りグラタンのハードルが一気に下がり、食卓に登場する頻度はマシマシに。飽きずに作り続けております。
今回は、そんなハードルの低い、簡単でおいしい手作りグラタンの作り方をシェアします。
きっと、昔からあったワザに違いないのですが、個人的に、今からでも知ったことがありがたく(^-^;
【動画版】失敗しないホワイトソース・簡単絶品グラタンの作り方
失敗しないホワイトソースの作り方を含め、チキンマカロニグラタンの作り方は、Vlog動画でもご覧いただけます。お時間がありましたら、ぜひ、チェックしてみてください。
↓以下、写真+テキスト版になります。
【テキスト版】失敗しないホワイトソース・簡単絶品グラタンの作り方
以下、テキスト版になります。
※具材はお好みで。
※ピザ用チーズを材料写真に入れ忘れたので、イラストで追加しました(^-^;
材料（ 3～4人前）グラタン皿20×16×5cm使用
▽ホワイトソース
・バター：30g
・薄力粉：30g
・牛乳：400cc
・塩：適量
・コショウ：適量
▽調理用具
・大き目の耐熱ボウル
▽具材
・鶏もも肉：200g
・マカロニ：80g
・玉ねぎ：中1/2個
・しめじ：50g
・ピザ用チーズ：適量（80gくらいでたっぷり）
・塩・コショウ ・オイル：適量（具材を炒め用y）
・バター：10g（グラタン皿塗り用）
【1】失敗しないホワイトソースを作る
失敗しないホワイトソースの作り方は、別記事で詳しく紹介しています。
こちらから→失敗しないホワイトソースの作り方
【2】具材を仕込む
失敗しないホワイトソースができたら、具材を仕込んで合わせていきます。
手順はいたって簡単。茹でて炒めてまぜるだけです。
具材の下準備をする
下準備の順番は、時々の具材や状況によって自由に。
- 沸騰した湯でマカロニを茹でます。（各お手持ちのマカロニの規定時間）
※茹でる際、ひとつまみの塩を入れておくと、マカロニの味がシマります。 - 鶏もも肉をひと口大にカットして、塩コショウで下味をつけておきます。
- 玉ねぎをスライスします。
- しめじは石づきをとり、食べやすい大きさにカットします。
具材を炒める
フライパンにオイルを入れ、全体があたたまったら、鶏肉、玉ねぎ、しめじを順に加え、火が通ったら、塩、コショウで味を調えます。
ホワイトソースに具材を加え、まぜる
１）ホワイトソースに茹でマカロニを加え、まぜます。
２）１）に炒めた具材を加え、まぜます。
【3】グラタン皿に入れて焼く
１)グラタン皿に薄くバターを塗って、グラタンの具を入れていきます。
2)グラタン皿に具材をまんべんなく入れたら、ピザ用チーズをちらします。
３）250℃のオーブン（予熱なし）で20分焼きます。
食べる～一人暮らしの一人ご飯～
焼きあがりました。
ちなみに、今回使用したグラタン皿は、staub（ストウブ）レクタングル（20×16×5cm）。カラーはアンティークグレーです。パっと見そんなに大きく見えませんが、容量は約1ℓ。3～4人でシェアして食べるのに丁度良い感じなので、ご家族や仲間どうしで楽しめるサイズです。
楽天やAMAZONで普通に売られていて、夏頃には3,000円以下で購入できました。近頃は価格がお店でまちまちの様子。サイズやカラーもいくつかあって、単品だけでなく、お得なセットもあったりします。
興味がありましたら、チェックしてみてください。
というわけで、管理人の場合、自分に、自分で取り分けます(^-^;
人によっては寂しく映るかもしれませんが、軽いおつまみを並べて、食べたりしていると、ビストロごっこみたいで案外楽しいものです。
白ワインとかあったらお店感マシマシで、さらに雰囲気を楽しめたりも。
その昔は、グラタンが食べたければ、デパ地下で買ったり、頑張って作っても、市販のホワイトソースを使ってのなんちゃってが普通でした。
でも、手作りで本格っぽいヤツが出来るようになって、楽しみが増えました。
失敗の心配がない、チキンマカロニグラタン。ヘタな市販品よりおいしい、と自負しています。
失敗の心配がない、ホワイトソース術に感謝です。
今回も、最後までご覧いただき、ありがとうございました。
